Beritain.co | Kota Depok – Apakah anda tahu, beberapa kopi instan/sachet yang beredar di pasaran adalah kopi dengan mutu rendah dan tidak layak konsumsi?
Seluruh tulisan dan bukti adalah hasil data lapangan. Bukan rekayasa.
Sebelumnya kita harus tahu dulu bermacam grade yang ada di industri kopi. Kopi yang berkualitas biasanya dimulai dari grade 1 dan specialty. Itu alasan mengapa hampir semua kopi grade ini di ekspor ke luar negri.
Kopi grade 1 nilai cacatnya 0-11
Sementara specialty tidak memiliki kecacatan primer.
Selain grade diatas, nilai kecacatannya bisa 12-225 dari 300gr kopi. Cmiiw
Cara menilainya, ambil 300 gr kopi lalu hitung berapa biji kopi yang cacat dari segi fisiknya. Apakah itu pecah, berjamur atau ada hama. Kopi cacat atau disebut pexel ini, punya aroma dan rasa yang tidak enak. Tapi tetap punya aroma khas dan rasa kopi walau tidak sebaik kopi grade 1 dan specialty.
Untuk bikin aroma dan rasanya enak, pabrik sering mencampurkan banyak zat lainnya. Supaya menyamarkan kopi pexel.
Harga kopi grade 1 dan specialty dimulai dari 65.000 s/d 100.000>/kg dalam bentuk biji mentah (green bean). Kalau sudah di roasting biasanya harga per-gram berkisar 150-500 perak
Kopi sachetan/instan biasanya dikemas 20gr. Kalau produsen pakai biji kopi grade 1 atau specialty, pasti ga bakalan untung dengan harga 1500-2500. Kita hitung 20 x 150 aja udah 3000 modalnya. Belum plastik, belum biaya promosi dan biaya lainnya kan?
Harga kopi pexel mulai 10.000 s/d 15.000 perkilo. Kalo udah di sangrai, harganya berkisar 20-30 perak per-gram
Untuk 1 sachet kopi instan, modal pabrik 700 perak. Jadi kalo dijual 2rb-3rb/sachet atau botol keuntungannya besar banget. Fyi, kopi pexel ini tidak semuanya kopi biasanya ada tanah, ranting, batu dan objek lain juga. Tapi kalo sudah di roasting hitam dan dihaluskan, lalu dicampur krimer, gula dan sebagainya, tidak akan terdeteksi sama sekali.
Kopi kualitas pexel, tidak laku di ekspor. Karena di dalam negeri saja permintaannya luar biasa banget. Siapa konsumennya? Kita² sendiri dan kerabat kita yang nanti efeknya baru terasa ketika kita tua. Efeknya kena beragam penyakit dsb.
Sekarang mulai banyak produk lokal yang menjual kopi dalam bentuk biji, supaya setiap orang bisa tahu apa yang mereka konsumsi dan memang kopi dalam bentuk beans lebih fresh.
Produsen kopi specialty juga mulai banyak yg bermunculan supaya masyarakat dapat kopi bagus.
Walau harganya mungkin tidak murah seperti kopi sachetan/instan. Tapi percayalah, dari segi rasa dan aroma, jauh lebih baik.
Banyak spektrum rasa dan aroma pada kopi grade 1 dan specialty. Bahkan ada roda rasanya, seperti ini: Kita bisa menemukan rasa apel, strawberry, lemon, pisang, nangka, bunga dan banyak lagi tanpa kopi itu dicampur campur.
Dalam kopi murni, ini tidak bisa ditemukan di kopi sachet/instan.
Karena kopi sachet selain kualitas rendah, rasa dan aromanya juga sudah tidak murni.
Wujud kopi grade 1 dan specialty yang sudah di roasting dilihat garis tengah dari specialty di gambar 1. Kuning emas dan bentuknya utuh tanpa cacat. Kopi susu dengan specialty bakalan jadi kopi susu terbaik yang pernah kalian minum.
Sedangkan semua bentuk kopi pexel setelah di roasting, tidak diketahui. Kopi pexel dikirim dan masuk ke pabrikan, ditutup rapat rahasianya tapi iklannya memunculkan foto kopi grade 1 dan specialty.
Kejam? Tentu.
Itulah kenapa butuh edukasi supaya tahu mana yang baik.
Penulis beberapa kali mengirim kopi ke Saudi dan Eropa dalam jumlah besar. Proses sortirnya memakan waktu 2 hari. Mereka tidak mau ada biji kopi yang pecah atau cacat. Karena mereka tahu, kopi yang buruk akan membawa efek buruk juga ke tubuh.
Sekarang, hampir semua coffee shop juga menggunakan grade 1 dan specialty. Coffee shop biasanya juga sudah punya kopi dengan berbagai spektrum rasa. Walau mungkin harganya sedikit lebih mahal, tapi memang baik dan jauh lebih enak. Sehingga rasanya tidak berubah karena menggunakan biji kopi yang bagus. Biji kopi yang bagus juga turut membantu ekonomi petani, roastery, barista dan seluruh elemen yg berjuang di industri ini.
Semoga tulisan ini berguna
Stop untuk merasa edgy dan baik baik saja dengan konsumsi kopi instan/sachetan.
Udah banyak jurnal yg membahas efek buruknya. Konsumsi yang baik baik aja. (@Jellypastaa)